日期:2018/2/13 下午 2:31 CST

冬天橘子盛產,許多人因存有「橘子皮曬乾=陳皮」的觀念,習慣在吃完香甜多汁的果肉後,將橘子皮留下、洗淨且曬乾,留待日後慢慢沖泡熱水,當作養生茶飲用。然而,中醫師提醒,橘子皮要變身為「陳皮」,除了曬乾,還要符合2個要素,否則效果會大打折扣,甚至可能傷身!
健脾開胃、止咳化痰 陳皮保健效用多
賴睿昕中醫師表示,陳皮可健脾、開胃、養肝,還能止咳化痰、燥濕祛痰、理氣和中。在一般人的家中,陳皮在稍感不適時,是相當方便的養生法寶。
感冒時取5克陳皮,加水500c.c.煎湯後,放少量薑末和紅糖趁熱服用,有助緩解不適。或當你感覺消化不良,食慾不佳時,使用5公克山楂搭配5公克陳皮,直接沖泡熱水飲用,有助幫助消化、促進食慾。
曬乾橘皮≠陳皮!橘皮泡茶喝,可能引發腸胃不適
陳皮,從何而來?許多人認為「橘子皮曬乾了便是」,但答案可沒這麼簡單!賴睿昕中醫師表示,「曬乾的橘子皮可不是陳皮」,曬乾的橘皮要變身為有藥用和保健價值的陳皮,還需注意「陳化時間」和伴隨而來的「保存方式」2大問題!
新鮮橘子皮中的揮發油成分較多,會刺激消化道,容易導致消化功能紊亂。如果直接用曬乾的橘子皮泡茶喝,此時的橘皮就像蜜餞,腸胃功能虛弱的人可能出現消化不良的情況。
陳化3年,橘皮才能稱為「陳皮」!正確保存很重要
而橘皮在曬乾或晾乾的「陳化」過程中,不利於健康的揮發油含量會減少。根據《本草備要》記載,3年以上的橘皮才能叫「陳皮」,柑皮顏色會轉黑,且放越久,香味越濃。
另需注意的是,橘皮可不是曬乾了,靜靜等待3年的時間就能換上「陳皮」的標籤囉!陳皮陳化需要空氣的協助,才能去除其內部的刺激物,並且轉變顏色。而台灣空氣潮濕,在漫長的陳放時間中,如何避免發霉呢?
中醫師表示,通常年份越短的陳皮或橘皮,含有的果糖和水分越多,越容易受潮,更需細心保存。建議的保存方法是將曬乾的橘皮或陳皮,放入麻包袋或布袋,並放置在通風的陰涼處,持續晾乾;此外,每年均需再取出晾曬一次,以確保沒有發霉。
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張貼者Unknown

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